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Risotto negro con papas, aguacate y salsa moringa

 

recetas con hojas de moringa
Recetas naturales de la moringa

Risotto negro con camote, aguacate y salsa moringa

 

Canidad: Para 3-4 personas

Ingredientes
– 2 cebollas
– Mantequilla o aceite de oliva
– 300 gr de arroz negro (rico en antioxidantes)
– 1 vaso de vino blanco
– Caldo de verduras
– 50 gr de queso parmesano rallado
– Queso parmesano en patatas fritas (para decorar)
– 1 Papa
– 1 Aguacate
– 1/2 limón
– 1 manojo de perejil
– 2 cucharaditas de Moringa Polvo de hoja orgánica
– 40 cl de nata o crema vegetal (soja, arroz)

Metodología

1°) Cortar la cebolla en rodajas, freírla en un poco de grasa (mantequilla o aceite de oliva). Escaldarlas durante 1 minuto en una sartén. Añadir el arroz negro. Cocine por 1 minuto mientras mezcla para empapar el arroz en la grasa.

2°) Verter un vaso de vino blanco y dejar que se evapore.

3°) A continuación, añadir un litro de caldo vegetal.

4°) Cocer a fuego medio durante unos 45-50 minutos y añadir agua caliente a medida que se evapora.

5°) Mientras el arroz se cocina, pelar la papa, cortarla en cuadritos y cocerla durante 6 minutos.

6°) Pelar el aguacate, cortarlo en trozos y verter el jugo de la media limón por encima para evitar que se ponga negro.

7°) Comience lavando el perejil (2 a 3 veces), luego prepare un tazón lleno de agua y cubitos de hielo.

8°) En una olla con agua hirviendo, cocer las hojas de perejil durante 1 minuto. Retirar las hojas y colocarlas directamente en la cubeta de agua helada (este proceso detiene la cocción limpiamente y fija la clorofila en las hojas). Luego sáquela del agua y déjela a un lado.

9°) Cortar la segunda cebolla en rodajas y freírla. Añadir la nata (fresca o vegetal), sal, pimienta. A continuación, reserve

10°) Cuando el arroz haya terminado de cocinarse (el agua debe ser absorbida por el arroz, si el arroz está demasiado duro, añada agua y cocine hasta que se absorba), puede poner la crema a calentar.

11°) Verter la nata en una licuadora, añadir el perejil y la moringa para luego proceder a mezclar.

12°) Espolvorear el arroz con queso parmesano y mezclar. Sazone con sal y pimienta.

13°) Disponer el plato, con una isla de risotto negro en el centro, unos trozos de papa, aguacate y virutas de parmesano por encima y el coulis de perejil por todos lados.

Risotto negro con papas, aguacate y salsa moringa
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